Trošku mě zaráží, že v návodech uvádíte luhování čajů až 15 minut. Velký léčitel pan Janča, od kterého máme knihy zdůrazňoval, že luhování bylin na čaj by mělo být 4-7 minut. Delší luhování je už postřik na zeleninu, protože se uvolňují jiné nežádoucí látky. Takže k tomuto problému máte již nové poznatky? Z čeho vycházíte, že by to mělo být až 15 minut.

Čas louhování není „jeden pro všechny“ – záleží na části rostliny, požadovaných látkách a tom, zda jde spíše o ochutnání čaje nebo o fytoterapeutický odvar.

• Jemné květy a listy (heřmánek, máta, lipový květ)
  – 4 – 7 minut vystačí; uvolní se aromatické silice, aniž by nálev zhořkl.
• Pevnější natě, kůry, kořeny a plody (řepík, kostival, šípek)
  – 10 – 15 minut doporučuje Český lékopis i EMA monografie, aby se extrahovaly slizy, třísloviny a minerály, které se při krátkém luhování nestačí rozpustit.
• Hořkost vs. účinnost
  – delší louhování vyloučí i třísloviny, někdy lehce hořké, ale zodpovědné za adstringentní a očistný efekt bylin (např. u řepíku).
  – pro čistě chuťový čaj můžete čas zkrátit; pro „léčivý“ odvar je lepší držet se 10 – 15 minut nebo zvolit krátké povaření.
• Nepříjemné látky?
  – u běžných bylin v potravinářské kvalitě nehrozí, že by se po 15 minutách vyloučily toxiny; limitní sloučeniny (alkaloidy, pyrolizidiny) se sledují už u suroviny.
  – dlouhé macerace „na postřik“ pan Janča kritizoval hlavně u by­lin sbíraných divoce a bez kontroly, kde mohly být pesticidy či plísně.
• Praktická pomůcka
  – „měkké“ části rostlin: 1 čajová lžička / 250 ml, 5 minut
  – „tvrdé“ části: 1 čajová lžička / 250 ml, 12 – 15 minut
  – kořeny a kůry ještě účinněji vyvaříte 5 minut a poté necháte 10 minut dojít pod pokličkou.

Na našich etiketách proto uvádíme spíše horní hranici (10 – 15 min), aby uživatel získal plné spektrum látek. Pokud máte citlivý žaludek nebo Vám čaj nechutná hořce, klidně luhujte kratší dobu – účinnost se sníží jen částečně a pohodlí z pití bývá pro dlouhodobé užívání stejně důležité.

Zpět na všechny dotazy