Vše o Habanero

Habanero mleté

Capsicum chinense / Habanero chilli papričky

Zdrojem tohoto chilli koření je Habanero, pálivá odrůda papriky čínské. Stejně jako v případě ostatních paprik jsou původním domovem této odrůdy tropické a subtropické oblasti Ameriky, odkud se však již v průběhu 16. století dostaly do Evropy a v současnosti jsou pěstovány takřka po celém světě.

Kromě řady mikroživin obsahují chilli papričky takzvaný kapsaicin. Právě tento rostlinný alkaloid jim dodává ostrou chuť. Je považován za antioxidant, kdy chrání buňky před oxidativním stresem. Přispívá také ke zdravému vzhledu vlasů, roli hraje při jejich růstu. Kromě toho udržuje normální metabolismus sacharidů a lipidů, v neposlední řadě působí na termogenezi, respektive energetický výdej.

Chilli papričky Habanero byly až do roku 2005 vůbec nejpálivější odrůdou na světě. Vyznačují se tudíž opravdu extrémní pálivostí, která se udává v rozmezí 200 000 až 300 000 SHU. Koření je proto třeba používat obezřetně. Skvěle se hodí například do jídel mexické kuchyně, do nejrůznějších omáček, masových a zeleninových pokrmů.