Vše o Černuše

Černucha semeno

Nigella sativa / Černucha

Černucha setá (latinsky Nigella sativa) je jednoletá okrasná bylina, jejímž původním domovem je oblast jihozápadní Asie. Dorůstá do výšky zhruba 30 cm, má listy dělené čárkovitými úkrojky a půvabné světle modré hvězdicovité květy vyrůstající na konci lodyh. Plodem je tobolka nafouklých měchýřků, uvnitř kterých se ukrývá značné množství namodrale černých semen.

Semena černuchy obsahují celou řadu zajímavých látek. Jmenovitě se jedná kupříkladu o bílkoviny, tuky a sacharidy, nachází se v nich rovněž éterické oleje, celulóza, některé vitaminy, minerální látky a nenasycené mastné kyseliny. Svým složením má extrakt ze semen léčivé vlastnosti, přispívá mimo jiné k normální hladině glukózy v krvi.

Semena černuchy, kterým se často přezdívá černý kmín, se používají jako chutné koření. Vyznačují se mírně pikantní chutí a příjemnou zemitou vůní. Výborné jsou jako ozdobná posypka na pečivu, lehce pálivou chuť dodají sýrům, uzeninám a paštikám. Lze je použít při pečení masa, hodí se do zeleninových polévek a luštěnin. Černucha je rovněž tradiční součástí kari koření a jiných kořenících směsí. Není bez zajímavosti, že semena rostliny byla nalezena i ve slavné hrobce faraona Tutanchamona ve starověkém Egyptě.