Vše o Kardamomu

Kardamon mletý plod

Zdrojem tohoto vzácného a vysoce ceněného koření je kardamovník obecný (latinsky Elettaria cardamomum), stálezelená rostlina příbuzná zázvoru, která může dorůstat až do výšky čtyř metrů. Jejím původním domovem je tropický deštný prales v jihozápadní Indii, v současnosti se však pěstuje i na jiných místech světa.

Koření obsahuje celou řadu zajímavých látek a mikroživin. Jedná se především bílkoviny, tuky a sacharidy, najdeme v něm rovněž mimo jiné terpeny, karboxylové kyseliny a z vitaminů hlavně vitaminy B1, B2 a B3.

Kardmamom má příjemnou jemně citronovou vůni a nasládle kořenitou chuť. Výtečně se hodí k masovým pokrmům a k dochucení omáček a rýže, lze jej přidávat i do sladkých dezertů a cukrovinek. Není bez zajímavosti, že kardamom je jedním z nejdražších koření světa (dražší je pouze šafrán a vanilka).