Vše o Kmínu

Římský kmín mletý

Cuminum cyminum / Římský kmín

Římský kmín se botanicky označuje jako šabrej kmínovitý (latinsky Cuminum cyminum), ale je známý také jako kumín. Má tenké a rozvětvené stonky, ze kterých vyrůstají dlouhé úzké listy modrozelené barvy. Šabrej má drobné bílé či narůžovělé květy ve složeném okoličnatém květenství, plodem jsou semena, která sice svým vzhledem připomínají náš kmín, ale jsou o něco větší a zároveň světlejší.

Římský kmín přispívá k normálnímu fungování trávicí soustavy a rovněž napomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi.

Koření má výraznou chuť na pomezí nahořklosti a peprnosti, vůně je příjemná s exotickým nádechem. Římský kmín je ceněné koření, které má dlouho tradici například v indické, indonéské, arabské a mexické gastronomii. Je nezbytnou součástí slavného kari koření. Již po tisíciletí se používá i ve Středomoří. Pro svou ostrou chuť někdy dokonce sloužil jako náhrada pepře.