Vše o Kmínu

Kmín mletý

Kmín kořenný neboli kmín luční (latinsky Carum carvi) je rostlina dorůstající až do výšky jednoho metru, která má pouze málo větvenou přímou lodyhu, na jejímž vrcholu se nachází výrazné květenství. Je jím složený okolík z drobných bílých či narůžovělých kvítků. Plodem je hnědá dvounažka protáhlého srpovitého tvaru. Kmín má tenký kořen, který se příliš nevětví, listy jsou zpeřené a uspořádané do kříže.

Kmín je známý tím, že napomáhá udržovat normální trávení, příznivě ovlivňuje přirozenou obranyschopnost organismu, hladinu lipidů v krvi a rovněž může přispět k bezproblémovému průběhu kojení.

Sušená semena kmínu kořenného jsou jedním z vůbec nejstarších koření na světě, po dlouhá staletí se k ochucení jídel používají i na našem území. Koření má hnědou barvu, charakteristickou výraznou vůni a ostrou kořeněnou chuť. Kmín se hodí výborně do veškerých bramborových pokrmů, vylepšuje chuť starých vařených brambor. Používá se do slaného pečiva, na maso a do omáček. Je výborný do tvarohových i jiných pomazánek a do salátových zálivek. Nesmíme opomenout zmínit také chutnou kmínovou polévku, kde je základní ingrediencí.

Lidové názvy Kmín

kmín luční, kmín perský, kmín krámský, raška, raska