Vše o česneku

Medvědí česnek nať

Allium ursinum / Medvědí česnek

Pro své léčivé vlastnosti i delikátní chuť je v posledních letech stále populárnější česnek medvědí (latinsky Allium ursinum). Jedná se o vytrvalou rostlinu s podzemní cibulí a přízemními řapíkatými listy, které mají podlouhle kopinatý tvar. Bohaté porosty tvoří zejména ve vlhkých lužních a listnatých lesích. Mnohdy je medvědí česnek k nalezení také v místech zaniklých středověkých osad, jelikož již tehdy se těšil veliké oblibě.

Medvědí česnek přispívá k normální činnosti kardiovaskulární soustavy včetně srdce. Pozitivně působí i na funkci oběhové soustavy a střevní trakt, podporuje vylučování těžkých kovů a příznivě ovlivňuje metabolismus cholesterolu.

Nejenom čerstvé listy medvědího česneku jsou vynikající pochoutkou. V kuchyni se totiž uplatní klidně i v sušené podobě, a to coby vynikající koření. Skvěle dochutí nejrůznější polévky, omáčky, bramborové, luštěninové a masové pokrmy.

Účinné látky

Organické sloučeniny síry jako S-alkylcysteinsulfoxidy, allin, propenylallin, glutamylpeptidy, steroidní a triterpenové saponiny, lecitiny, polysacharidy a stopové prvky jako selen. Čerstvé listy jsou bohatým zdrojem vitamínu C, obsahují až 150 mg vitaminu C, což je trojnásobek doporučené denní dávky.

Výskyt

Původem je česnek medvědí z východní Evropy, postupem času se rozšířil po celé Evropě a Asii. Roste brzy na jaře až do května, především ve stinných a vlhkých smíšených lesích. Roste brzy na jaře až do května.

Lidové názvy česneku

Tato bylina je známa také pod názvy česnek planý, divoký česnek, česnek medvědí, cibule čarodějná, cikánský česnek nebo ramsons