Vše o Paprice

Paprika sladká uzená mletá

Sladká paprika patří bezesporu k celosvětově vůbec nejoblíbenějším kořením. Jejím zdrojem je keřík z čeledi lilkovitých, jehož původním domovem je středoamerický kontinent, odkud se však již v průběhu 16. století dostal do Evropy. Zde byl dlouho pouze okrasnou rostlinou, ale záhy si získaly věhlas rovněž jeho chutné plody.

V plodech papriky jsou přítomny mimo jiné provitamin A, vitamin C, betakaroten, karotenoidy a flavonoidy. Pálivý kapsaicin je zastoupen pouze ve velmi malé míře, oproti tomu v chilli papričkách je ho až desetkrát více.

Uzená paprika se liší od běžné sladké papriky především zajímavou kouřovou vůní a chutí. Těchto vysoce ceněných vlastností bylo docíleno náročným procesem pomalého sušení a uzení kouřem z kvalitního dřeva.