Vše o Badyánu

Badyán mletý

Illicium verum / Badyán pravý

Badyáník pravý, rovněž také čínský anýz nebo hvězdicový anýz (latinsky Illicium verum) je listnatý tropický strom, jehož původním domovem jsou některé teplejší oblasti asijského kontinentu, především Čína. Strom má kopinaté listy a vykvétá žlutavými nebo narůžovělými květy. Jeho zralý plod nese hnědou barvu a je pro něj charakteristický tvar osmicípé hvězdy. Jednotlivé cípy tvoří tobolky, které jsou duté a uvnitř se ukrývají tvrdá semena.

Právě hvězdicovité souplodí se používá jako koření. Má příjemné aroma, které připomíná anýz, chuť je kořenitá a mírně nasládlá. Badyán je tradičním čínským kořením, které si pro své vlastnosti získalo oblibu rovněž v našich končinách. V kuchyni nalezne uplatnění například při přípravě horkých alkoholických nápojů a čajů, výtečně se hodí do nejrůznějších sladkých pokrmů. V mleté formě lze badyán doporučit k dochucení sladkých kaší, dezertů, perníku nebo třeba vánočního cukroví.