Vše o Pepři

Pepř zelený celý

Zdrojem tohoto celosvětově oblíbeného koření jsou plody pepřovníku černého (latinsky Piper nigrum), stálezelené popínavé rostliny, jejíž původní domov se nachází v tropických oblastech Indie. Do Evropy se pepř dostal poměrně brzy, zásluhu na tom měla vojenská tažení Alexandra Makedonského.

Plod pepře přispívá k normálnímu trávení a činnosti nervové soustavy i dýchacího sytému. Jedná se o antioxidant, takže chrání buňky před oxidativním stresem. Lze jej vyzkoušet pro kontrolu tělesné hmotnosti, má pozitivní vliv na játra a pohlavní zdraví žen. Blahodárně působí také na oběh v jemných krevních cévách a kapilárách, napomáhá uchovávat normální stav pokožky.

Pro pepř je charakteristická ostrá chuť a výrazná štiplavá vůně. Jeho barva a vlastnosti se odvíjí od toho, v jakém stádiu zralosti byly plody pepřovníky sklizeny a jakým způsobem byly následně zpracovány. Pro získání zeleného pepře se sklízí ještě nezralé zelené plody pepřovníku, které se následně suší na slunci. Koření se hodí pro ochucení prakticky všech slaných pokrmů, kterým je žádoucí dodat ostrou chuť.