Vše o Paprice

Paprika sladká mletá ASTA 100

Sladká paprika (latinsky Capsicum anum) patří bezesporu k celosvětově vůbec nejoblíbenějším kořením. Jejím zdrojem je keřík z čeledi lilkovitých, jehož původním domovem je středoamerický kontinent, odkud se však již v průběhu 16. století dostal do Evropy. Zde byl dlouho pouze okrasnou rostlinou, ale záhy si získaly věhlas rovněž jeho chutné plody.

V plodech papriky jsou přítomny mimo jiné provitamin A, vitamin C, betakaroten, karotenoidy a flavonoidy. Pálivý kapsaicin je zastoupen pouze ve velmi malé míře, oproti tomu v chilli papričkách je ho až desetkrát více.

Mletá sladká paprika má při přípravě pokrmů velmi široké využití, dodá jim chuť i barvu. Hodí se například do gulášů, omáček, polévek, luštěninových, bramborových a těstovinových jídel. Uplatnění najde ale i v pomazánkách, domácích sýrech a uzeninách. Pod označením ASTA se ukrývá údaj o míře barvivosti, kdy číslo 100 svědčí o nižší barvicí schopnosti.