Makadamové ořechy

Macadamia integrifolia / Makadamové

Zdrojem populárních makadamových ořechů je makadamie celolistá (latinsky Macadamia integrifolia), stálezelený rozložitý strom, který pochází z východní Austrálie, ač v současnosti je pěstován v tropických a subtropických oblastech takřka po celém světě.  Může dorůstat až do výšky 10 metrů, má velké kožovité listy a smetanově bílé květy tvořící převislé hrozny. Plodem jsou kulovité ořechy.

Makadamové ořechy obsahují až 70 % tuku, přičemž se jedná o zdravotně prospěšné mononenasycené mastné kyseliny. Dále v nich najdeme sacharidy, bílkoviny, vitaminy A, B1 a E, z minerálních látek zejména draslík, mangan, selen a zinek.

Pro makadamové ořechy je charakteristická příjemná máslová chuť s jemným smetanovým podtónem. Na první pohled mohou připomínat velké lískové ořechy zbavené hnědé slupky, ale jejich chuťové vlastnosti jsou vytříbenější. Není divu, že patří mezi vůbec nejdražší ořechy. Jsou výtečnou zdravou svačinkou, ale lze je využít i při přípravě široké škály sladkých pokrmů a dezertů. Nasekané jsou vhodné kupříkladu do salátů a připravovat z nich lze také chutné makadamové máslo či mléko.