Vše o Pampelišce

Pampelišková káva (Taraxacum officinale) – pražený jemně mletý kořen bez kofeinu

Taraxacum officinale / Pampelišková káva Smetanka lékařská

Pampelišková káva je nápoj z praženého a jemně mletého kořene smetanky lékařské. Neobsahuje kofein a přesto nabídne plnou, praženou chuť s lehce oříškovým a zemitým nádechem, která připomíná kávu. V rámci pestré a vyvážené stravy může přispívat k normálnímu trávení a k normální činnosti jater.

Co vlastně pijete: kávovina z kořene smetanky

Pampelišková „káva“ je ve skutečnosti bylinkový nápoj (tisane) připravený z praženého kořene smetanky lékařské (Taraxacum officinale). Pražením se kořen zbarví do tmava, rozvoní se do pražených, lehce karamelových tónů a po umletí je vhodný jak pro zalití horkou vodou, tak pro přípravu ve French pressu či přes papírový filtr. Nápoj je dlouhodobě známý jako bezkofeinová alternativa – vypadá a chutná podobně jako káva, ale surovina nemá s kávovníkovými zrny nic společného.

Chuťový profil a použití v kuchyni

V šálku čekejte plné tělo s praženou, mírně hořkou a oříškovou linkou a jemně zemitým dozvukem. Hodí se k čisté přípravě i k míchání s dalšími kávovinami (čekanka, ječmen) nebo s kořením (skořice, kardamom). Díky absenci kofeinu si nápoj můžete dopřát i večer. Pro jemnější sladkost se osvědčuje kapka mléka/rostlinného nápoje či lžička medu.

Co je uvnitř kořene – stručně o složení

Kořen smetanky je přirozeným zdrojem inulinu (rozpustná vláknina typu fruktan), který v syrovém kořeni tvoří významný podíl sušiny; dále obsahuje fenolické kyseliny a flavonoidy, a typické seskviterpenové laktony (odpovídají lehce hořké chuti). Pražením vznikají také melanoidiny – produkty Maillardovy reakce, jež přispívají k barvě a robustnímu aroma nápoje.

Jak připravit pampeliškovou kávu

• Nálev do hrnku: 1–2 čajové lžičky mleté suroviny zalijte 200–250 ml horké vody (≈95 °C), 5–8 min louhujte, poté přeceďte přes jemné sítko nebo papírový filtr.
• French press: 2–3 čajové lžičky na 300 ml; zalijte horkou vodou, 4–6 min vyluhujte a pomalu stáhněte píst. Ihned rozlijte, aby nápoj nehořkl.
• Přes filtr / drip: mletí volte spíše střední; 10–12 g na 200 ml, prolejvejte stejně jako kávu. Lze použít i moka konvičku – doporučujeme spíše hrubší mletí a volnější upěchování, aby se filtr neucpal.

Proč po ní sáhnout

Hledáte-li voňavou, bezkofeinovou alternativu s charakterem „kávy“, je pražený kořen smetanky sázkou na jistotu. V rámci běžné životosprávy může nápoj – jako součást pestré stravy – přispívat k normálnímu trávení a k normální činnosti jater. Zároveň jde o surovinu s dlouhou kulinární tradicí, kterou lze připravit v kávových nástrojích, které máte doma.

Tipy pro nejlepší výsledek

Pro plnější sladkost zkombinujte s čekankou nebo dochuťte lžičkou medu. Pokud preferujete jemnější profil, zkraťte čas louhování nebo použijte papírový filtr, který zachytí jemné částice. Skladujte v suchu a temnu v dobře uzavřené dóze – mleté suroviny rychle přijímají cizí vůně.

Účinné látky

Kořen smetanky lékařské (Taraxacum officinale) přirozeně obsahuje inulin (fruktan typu β-(2→1)), další fruktany, fenolické kyseliny (např. chlorogenovou a kávovou), flavonoidy (např. kvercetinové a luteolinové deriváty) a seskviterpenové laktony. Pražením se tvoří melanoidiny, které dotvářejí barvu a aroma nápoje.

Výskyt

Smetanka lékařská (Taraxacum officinale) je původní v Eurasii, dnes rozšířená po celé Evropě i v dalších mírných pásech světa. Roste hojně na loukách, v parcích i zahradách; pro nápoj se používá kořen vykopaný mimo znečištěná stanoviště a následně pražený.

Lidové názvy Pampelišky

pampelišková káva, kávovina z pampelišky, smetanka lékařská kořen, dandelion coffee