Vše o arabesce

Arabeska: voňavý most do kuchyní Blízkého východu

Arabeska je moderně poskládaná směs koření a bylin, která do běžných receptů přináší lehce oříškové tóny praženého sezamu, bylinkovou svěžest tymiánu a oregana a jemně nasládlé akcenty papriky a cibule. Umí dodat šťavnatost marinádám, zvýraznit přirozenou chuť zeleniny i luštěnin a pozvednout rýži či kuskus jedinou lžičkou – a to bez použití glutamátu.

Co v Arabesce najdete a jak chutná

Profil chuti stojí na několika pečlivě vybraných složkách, které se vzájemně doplňují a skládají do harmonické, teplé a lehce bylinkové chuti:

• Sezamové semínko celé – dodá jemnou oříškovost a strukturu, díky níž se směs uplatní i jako finální posyp.
• Tymián a oregáno – tvoří bylinný základ s lehce pryskyřičnou, středomořskou linkou.
• Paprika a sušená cibule – přinášejí šťavnatost, barvu a kulatější chuťový dojezd.
• Kmín, kurkuma a mletý koriandr – kořenitá páteř se zemitostí a citrusově-kořeněným nádechem.

Výsledkem je univerzální směs, která v kuchyni funguje samostatně i v kombinaci s dalšími bylinkami (petržel, máta, pažitka) a s citronovou šťávou nebo jogurtem – ať už připravujete rychlý oběd, nebo víkendové hostiny.

Kde se Arabeska blýskne nejvíc

• Marinády a pečení: 1–2 lžičky na 500 g masa/zeleniny smíchejte s olejem a solí. Skvělé na drůbež, vepřové, cizrnu, lilek, cuketu či květák.
• Zelenina a luštěniny: posypte pečenou kořenovou zeleninu, hummus nebo čočku; v rýži, bulguru či kuskusu vytvoří příjemné voňavé pozadí.
• Studená kuchyně: promíchejte s jogurtem, zakysanou smetanou nebo olivovým olejem – máte bleskový dip či dressing.
• Posyp na pečivo: sezam se bylinkám krásně chytá – směs je výborná na pita, placky, slané loupáčky i křupavé krutony.

Tipy pro nejlepší výsledek

Směs krátce rozemnout mezi prsty – uvolní se tak vůně bylin a éterické tóny tymiánu a oregana. Při pečení pečivo lehce potřete olejem nebo vodou, posypte Arabeskou a krátce zapečte: sezam se rozvoní a směs se spojí s těstem. Do horkých omáček přidávejte část koření až na závěr, aby nezmizely jemné těkavé vůně. A pokud chcete výraznější efekt, kombinujte Arabesku s kapkou citronu: kyselina zdůrazní bylinkovou svěžest.

Proč „orientální“

Arabeska vychází z oblíbených kombinací koření a bylin používaných v domácnostech napříč Blízkým východem – kdy se sezam a bylinky pojí s teplejšími tóny papriky, kmínu a koriandru. Nejde o jeden rigidní recept, ale o styl kořenění, který je pevně zakořeněný v tamních kuchyních a krásně se adaptuje i na českou a evropskou domácí kuchyni. Díky přirozené vyváženosti působí směs přívětivě i v lehkých jídlech a dobře se kombinuje s čerstvými bylinkami a citrusy.

Klíčová slova v textu: arabeska, směs koření, orientální koření, blízkovýchodní směs, sezamové semínko, tymián, oregáno, paprika, kmín, cibule sušená, kurkuma, koriandr mletý, bez glutamátu, marináda, posyp na pečivo, zelenina a luštěniny.

Výskyt

Arabeska je směs inspirovaná recepturami Blízkého východu; podobné kombinace koření a bylin se používají v domácí kuchyni Levantu a severní Afriky. Původ jednotlivých surovin a jejich poměry se liší podle výrobce a šarže.

Lidové názvy arabesky

Arabeska, orientální směs koření, blízkovýchodní koření se sezamem