Vše o zátaru

Zátar – tradiční orientální kořenící směs

Zátar je aromatická směs pocházející z Blízkého východu, oblíbená v kuchyních Libanonu, Sýrie, Jordánska a dalších zemí. Kombinuje sušené bylinky, sumah a sezamová semínka, čímž vytváří jedinečnou chuťovou kombinaci, která dodá pokrmům charakteristický orientální nádech.

Složení

• Sušený tymián
• Sumah (sušené mleté bobule)
• Pražená sezamová semínka
• Oregano
• Římský kmín

Tato směs neobsahuje přidanou sůl ani alergeny, kromě sezamových semínek.

Využití

Zátar je všestranné koření vhodné pro dochucení hummusu, tvarohu, zeleninových salátů, pečené zeleniny, masa nebo jako posyp na pita chléb. Tradičně se míchá s olivovým olejem a podává se jako dip nebo se nanáší na těsto před pečením.

Recept: Pita chléb se zátarem

Suroviny:

• 4 pita chleby
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 lžičky zátaru

Postup:

1. Pita chleby potřete olivovým olejem.
2. Posypte zátarem.
3. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 5–7 minut, dokud nebudou křupavé.
4. Podávejte teplé jako předkrm nebo přílohu.

Výskyt

Zátar je tradiční směs používaná v kuchyních Blízkého východu, zejména v Libanonu, Sýrii, Jordánsku a Palestině.

Lidové názvy zátaru

za'atar, zaatar, za'tar