Vše o Pepři

Pepř růžový celý

Růžový pepř pochází z jiné rostliny než „skutečný“ pepř. Jeho zdrojem je pepřovec obecný neboli pepřovec peruánský (latinsky Schinus molle). Tento mohutný stálezelený strom má svůj domov v jihoamerických Andách, kde je národním stromem Peru.

S růžovým pepřem je však třeba zacházet opatrně a používat ho s mírou, ve větším množství by totiž mohl způsobit nevolnost, protože je mírně jedovatý. Najdeme v něm mimo jiné monoterpeny, triterpeny, deriváty fenolu a katecholu.  

Koření je silně aromatické a má příjemnou mírně palčivou chuť. V kuchyni se používá podobně jako běžný pepř, je také nedílnou součástí čtyřbarevného pepře.