Vše o pistácii

Pistácie solené, pražené  

Zdrojem pistácií je pistácie pravá neboli řečík pistáciový (latinsky Pistacia vera). Jedná se o strom menšího vzrůstu, jehož domovinou je asijský kontinent, ale v současnosti je rozšířen i na jiných místech světa, hojně je pěstován například v USA a setkat se s ním můžeme rovněž ve Středomoří.

Plodem stromu jsou právě pistácie, které však nepředstavují ořechy v pravém slova smyslu, nýbrž se jedná o peckovice. Ukrývají se v béžové skořepině, která je po uzrání podélně prasklá, samotný „oříšek“ je typickou svou nafialovělou slupkou a sytě zelenou barvou.

Pistácie mají nejenom neobvyklý vzhled, ale jsou oblíbené pro svou exotickou chuť. Tyto plody v sobě ukrývají celou řadu vitaminů a minerálů. Nalezneme v nich například vitamin A, komplex vitaminů B, dále draslík (více než 1000 mg na 100 g pistácií), fosfor, hořčík, vápník, železo a další mikroživiny.

Pražené pistácie dochucené solí chutnají skvěle samotné například k bílému vínu. Jsou také výtečné pro oživení pohoštění pro návštěvy. Vyloupané pistácie je však možno použít rovněž v kuchyni, hodí se například pro ozvláštnění některých slaných pochoutek.