Vše o pistácii

Pistácie neloupané solené

Zdrojem pistácií je pistácie pravá neboli řečík pistáciový (latinsky Pistacia vera). Jedná se o strom menšího vzrůstu, jehož domovinou je asijský kontinent, ale v současnosti je rozšířen i na jiných místech světa. Hojně je pěstován například v USA a setkat se s ním můžeme rovněž ve Středomoří.

Plodem stromu jsou právě pistácie, které však nepředstavují ořechy v pravém slova smyslu, nýbrž se jedná o peckovice.

Pistácie mají nejenom neobvyklý vzhled, ale jsou oblíbené pro svou exotickou chuť. Tyto plody v sobě navíc ukrývají celou řadu vitaminů a minerálů. Nalezneme v nich například provitamin A, komplex vitaminů B, dále draslík (více než 1000 mg na 100 g pistácií), fosfor, hořčík, vápník a železo.

Neloupané pistácie dochucené solí se ukrývají v béžové skořepině, která je po uzrání podélně prasklá, což usnadňuje vyloupnutí jádra. „Oříšek“ má typickou nafialovělou slupku a sytě zelenou barvou. Lze ho konzumovat samostatně, kdy se hodí kupříkladu jako oživení pohoštění pro návštěvy, dobře chutná s bílým vínem. Po vyloupnutí nalezne i široké uplatnění v kuchyni při přípravě rozličných pochoutek a cukrovinek.

Zajímavé odkazy

• Wikipedia Řečík pistáciový