Vše o Polévkovém

Polévkové koření bez soli a glutamátu

Polévkové koření bez soli a glutamátu je univerzální směs sušené zeleniny a bylinek, která okamžitě dodá domácím polévkám, omáčkám a zapečeným jídlům plnou, vyváženou chuť. Díky absenci soli (můžete si ji dávkovat přesně podle chuti) a bez použití zvýrazňovačů chuti typu glutamát sodný (E621) jde o všestranné koření pro každodenní vaření.

Receptura stojí na poctivých kuchyňských „klasikách“: sušená mrkev a petržel přinášejí jemnou nasládlost, cibule tvoří kulatý základ, celer dodává charakter a libeček se postará o výrazné bylinné aroma, které si mnoho kuchařů spojuje s typickou „magi“ vůní. Kurkuma směsi propůjčí teplé kořenité tóny a příjemně zlatavou barvu. Výsledkem je polévkové koření, které chuť jídla podpoří, nikoli překryje.

Proč zvolit směs bez soli a bez glutamátu

Koření bez soli vám dává plnou kontrolu nad konečným dochucením – sůl i další dochucovadla přidáte zvlášť, přesně podle receptu a vlastní preference. Absence glutamátu (E621) ocení každý, kdo preferuje čistě bylinné a zeleninové vyznění směsi. Základem chuti jsou přirozené suroviny: sušená zelenina, celer a libeček.

Chuťový profil a využití v kuchyni

Polévkové koření je navržené tak, aby fungovalo „na první zamíchání“. Vydatnou základní chuť vybudují cibule a celer, bylinkovou linku rozezpívá libeček a barevný akcent dodá kurkuma. Směs se výborně hodí do čirých i zahuštěných polévek, a stejně dobře poslouží i mimo ně – například do světlých omáček na smetanovém základu, do míchaných vajíček, nákypů nebo zapečené zeleniny. Na pánvi i v hrnci se vůně rychle rozvine, proto je vhodné přidávat ji už v průběhu vaření a pak finálně doladit solí.

• Polévky: vývary, zeleninové a luštěninové polévky, bramboračka, květáková, „kulajda“ bez kopru – podle chuti.
• Další použití: světlé omáčky, míchaná vajíčka, rýže a bulgur, domácí pomazánky, zapečené brambory a zelenina, jemná úprava ryb.

Co tvoří „polévkovou“ chuť

Sušená zelenina přináší stabilní chuť i vůni a zároveň udrží směs dlouhodobě praktickou do spíže. Libeček je výrazná bylinka se silným, kořenitě bylinným aroma, které v polévkách působí jako okamžitý „zvedač“ chuti. Kurkuma pak přirozeně tónuje barvu do zlatava a podtrhuje teplé kořenité tóny. Celková skladba je vyvážená tak, aby směs obstála jako univerzální polévkové koření do každodenního vaření.

Jak s kořením pracovat

Začněte menším množstvím a přidejte dle chuti. Obecně se osvědčuje zhruba 1 čajová lžička na 1 litr polévky, do omáček a vaječných jídel obvykle stačí špetka až půl lžičky. Směs je bez soli, proto sůl dávkujte až po rozvonění koření, ideálně postupně. Pro jemnější chuť ji přidávejte v dřívější fázi vaření, pro výraznější „finální“ vůni klidně i až ke konci.

Tipy z praxe

Směs koření je skvělým „zkratkovým“ řešením pro polévky z jednoho hrnce – cibule, mrkev a celer vytvoří základ bez nutnosti krájet čerstvé suroviny. V míchaných vajíčkách stačí špetka, která dodá svěžest a lehkou kořenitost. V zapečených pokrmech a nákupech pomůže srovnat chuť, když chybí čerstvá zelenina.

Co výrobek neobsahuje

Směs neobsahuje sůl ani glutamát sodný (E621). Chuť je postavená na zelenině a bylinkách – jednoduše a přehledně.

Skladování

Uchovávejte v suchu, temnu a mimo dosah silně aromatického koření. Po každém použití obal pečlivě uzavřete, aby si směs udržela vůni i křehkou strukturu.

Klíčová slova: polévkové koření, směs koření, bez soli, bez glutamátu, libeček, sušená zelenina, domácí polévka, koření do polévky, kurkuma, celer.

Výskyt

Směs kombinuje zeleninu a bylinky běžné v evropské kuchyni (mrkev, petržel, celer, cibule, libeček) s kořením původem z jižní a jihovýchodní Asie (kurkuma). Popis konkrétního původu jednotlivých surovin u tohoto produktu není výrobcem blíže specifikován.

Lidové názvy Polévkové

polévkové koření, univerzální směs bez soli a glutamátu