Vše o Šatavari

Šatavari (Asparagus racemosus) – kořen pro jemný nálev i odvar

Asparagu racemosus / Šatavari Shatavari

Šatavari, latinsky Asparagus racemosus, je kořen tropické popínavé rostliny s dlouhou tradicí použití v ajurvédě. Řezaný kořen má jemně nasládlou, bylinnou chuť a hodí se pro přípravu nálevu i odvaru. V rámci pestré a vyvážené stravy může přispívat k normální činnosti reprodukčního systému (včetně menstruačního komfortu), k duševní pohodě a spánku, k vitalitě a k normálnímu trávení; často je také zmiňována podpora močové soustavy.

Co je šatavari a odkud pochází

Název „šatavari“ (shatavari) se v češtině používá pro druh chřestu z tropických a subtropických oblastí. Rostlina je přirozeně rozšířená od tropické Afriky přes jižní Asii až po severní Austrálii a roste v sezonně suchých stanovištích; vytváří jemné, keříčkovité výhony s drobnými „listy“ (kladodiemi). V tradičních pěstitelských oblastech se sbírá bohatě větvený kořenový systém, který se suší a řeže na kousky vhodné pro bylinné směsi a čaje.

Jak chutná a k čemu se hodí

Chuť kořene je jemná, lehce nasládlá, s hladkým bylinným dozvukem. Díky tomu se šatavari dobře kombinuje s dalšími bylinami neutrálního charakteru (např. heřmánek, skořice či zázvor) a hodí se pro celodenní popíjení. V ajurvédské tradici se často připravuje i s mlékem nebo rostlinným nápojem – vzniká jemný, krémově laděný nápoj.

Schválené oblasti působení v rámci EU terminologie

V návaznosti na obecně užívané kategorie lze u kořene šatavari uvádět, že v rámci pestré stravy může přispívat například k: normální činnosti reprodukčního systému (včetně období před a po menstruaci a v menopauze), kojení (udržení komfortu), normálnímu trávení, duševní pohodě a spánku, pocitu vitality a normální činnosti močové soustavy. Jedná se o formulace v souladu s rámcovými kategoriemi pro botanické složky.

Co najdete v kořeni – stručně o složení

Kořen šatavari je přirozeným zdrojem steroidních saponinů (souhrnně označovaných jako shatavariny, např. shatavarin I–IV), dále obsahuje flavonoidy (např. kvercetinové glykosidy), alkaloid asparagamin A, polysacharidy a menší množství dalších fenolických látek. Právě shatavariny patří mezi nejčastěji studované složky, kterým se připisuje význam v senzorickém profilu i tradičním užití kořene.

Jak šatavari používat v každodenní praxi

• Jemný večerní nálev: šetrná příprava zvýrazní nasládlé tóny a hodí se k relaxaci před spaním.
• Odvar pro plnější chuť: vhodný tam, kde chcete získat z kořene více těžších, kořenových tónů; dobře se snoubí se skořicí a kardamomem.
• „Mléčný“ šálek po vzoru ajurvédy: kořen krátce povařte a zalijte teplým mlékem či rostlinným nápojem; oslaďte dle chuti (např. třtinovým cukrem či medem).

Tipy ke kvalitě a skladování

Kvalitní kořen má přirozeně světle béžový až nažloutlý odstín a příjemnou, lehce nasládlou vůni. Skladujte v suchu a v dobře uzavřené nádobě, mimo přímé slunce. Před přípravou lze kousky krátce podrtit v hmoždíři – nápoj bude aromatičtější. Při míchání s dalšími bylinami držte vyvážený poměr, aby jemná chuť šatavari nezanikla.

Zajímavost

Botanický popis druhu Asparagus racemosus sahá do konce 18. století; rostlina je ceněna nejen v ajurvédských textech, ale i moderní botanikou díky širokému, přirozenému rozšíření napříč tropickou Afrikou, Asií i severem Austrálie. V některých regionech je dnes šatavari pěstována na farmách, aby se omezil tlak na volně rostoucí populace.

Účinné látky

Kořen šatavari přirozeně obsahuje steroidní saponiny (shatavariny, např. I–IV; aglykonem bývá sarsasapogenin), dále flavonoidy (např. kvercetinové glykosidy, rutin), alkaloid asparagamin A, polysacharidy a stopová množství dalších fenolických látek.

Výskyt

Přirozený areál Asparagus racemosus sahá od tropické Afriky přes jižní Asii až po severní Austrálii. Rostlina roste převážně v sezonně suchých tropech, od nížin do vyšších poloh (v Himálaji až kolem 1 200–1 400 m n. m.).

Lidové názvy Šatavari

šatavari, shatavari, chřest hroznovitý kořen, indický chřest, satavar