Vše o Skořici

Skořice cejlonská celá

 Zdrojem tohoto voňavého koření je sušená kůra skořicovníku pravého (latinsky Cinnamomum verum), stálezeleného tropického stromu, který roste především v subtropických a tropických oblastech asijského kontinentu. Právě cejlonská skořice je považována za tu vůbec nejkvalitnější.

Kůra skořice je nejenom ceněné koření, ale má i léčivé vlastnosti. Svým složením přispívá k normální činnosti dýchacího systému a napomáhá udržovat zdravé trávení.

Skořice má charakteristickou hnědou až načervenalou barvu, příjemné syté aroma a zemitě-dřevitou nasládlou chuť. Je to vynikající koření do sladkého pečiva, cukroví, sušenek a moučníků. Zajímavou chuť dodá mléčné rýži, ovocným knedlíkům, používá se při zavařování ovoce. Je oblíbeným kořením do svařeného vína a punče, pouhá špetka skořice krásně ovoní i kávu či horkou čokoládu. V asijské gastronomii se běžně používá také při přípravě slaných jídel, je výborná k jehněčímu masu. Tam, kde není žádoucí použít celou skořici, ji lze jednoduše nastrouhat.