Vše o Grilovaném sýru

Grilovaný sýr – koření, které pozvedne sýr na novou úroveň

Grilovaný sýr je kořenící směs bez glutamátu se sníženým obsahem soli (max. 5 %), navržená speciálně pro grilování a zapékání sýrů. Pětice paprik (červená, zelená, bílý, černý a červený pepř), česnek, cibule, petržel a tymián tvoří aromatickou, barevnou a pikantně-bylinkovou kompozici, která se vznešeně hodí k hermelínu, nivu, camembertu, feta, halloumi nebo balkánskému sýru.

/ Grilovaný sýr

Grilování sýra je kulinářský trend, který v posledních letech dobývá letní grilovací scénu. Sýr na grilu projde fascinující proměnou: povrch se opečuje do zlatavé kůrky, vnitřek změkne a roztopí, aroma koření se rozlije do teplé hmoty. Výsledkem je nezaměnitelná chuťová zkušenost, která nelze napodobit žádným jiným způsobem přípravy. Klíčem k úspěchu jsou tři věci: správný sýr, dostatečná marináda a alobal (nebo speciální grilovací forma).

Které sýry se hodí na gril?

Ne každý sýr snese přímý žár grilu. Nejlepší volby jsou hermelín (camembert), niva, halloumi, balkánský sýr a feta – všechny si zachovají tvar a při zahřátí se krásně roztaví uvnitř. Tvrdé sýry (eidam, gouda) jsou vhodné spíše na grilování v alobalu nebo na plátky. Čerstvé sýry (mozzarella, ricotta) se příliš roztékají a jsou vhodnější studené.

Pětice paprik – tajemství barevné směsi

Tato směs obsahuje hned pět druhů pepře a paprik: drcenou červenou papriku, drcenou zelenou papriku, černý pepř, bílý pepř a červený pepř. Každý přináší jinou notu – červená paprika sladkost a barvu, zelená paprika svěžest, černý pepř výraznou ostrotu, bílý pepř jemnější pikantnost a červený pepř (chilli) zahřívající šmrnc. Dohromady tvoří komplexní vícevrstvou pikantnost.

Na co se hodí

Koření Grilovaný sýr je primárně určeno pro sýry, ale výborně se hodí i na masové a zeleninové špízy, masové steaky a minutky. Skvělé jako posyp čerstvých sýrů a jako ochucovadlo sýrových dipů a omáček. Pro pizzu a zapečené pokrmy vyzkoušejte koření Pizza, pro bylinkové sýrové dresinky Provensálské koření.

Recept: Grilovaný hermelín v alobalu

Připravte marinádu smícháním 100 ml oleje a 2 lžic koření Grilovaný sýr. 3 hermelíny namočte do marinády a každý zvlášť zabalte do alobalu – sklady ponechte po stranách, aby sýr nevytekl. Zabalené hermelíny položte na rozpálený gril a grilujte 5–8 minut z každé strany. Otevřete alobal s opatrností (horká pára!), posypte čerstvou petrželkou a podávejte ihned s čerstvým chlebem nebo bagetou a brusinkami.

Složení: sůl (max. 5 %), česnek, drcená červená paprika, cibule, černý pepř, bílý pepř, drcená zelená paprika, zelený pepř, červený pepř, petržel, tymián. Bez glutamátu E 621.

Výskyt

Kořenící směs Grilovaný sýr kombinuje složky z různých oblastí světa. Česnek, cibule a petržel jsou základem evropské kuchyně, tymián pochází ze Středomoří. Červená paprika pochází ze Střední Ameriky a dnes se pěstuje po celé Evropě. Černý pepř pochází ze jihozápadní Indie, bílý pepř je totéž zrno plně dozrálé a oloupané, zelený pepř je nezralý plod, červený (chilli) pepř ze Střední Ameriky. Mořská sůl je bez přísad – a s pouhými 5 % patří tato směs k těm s nejnižším obsahem soli.

Lidové názvy Grilovaný sýr

Grilovaný sýr koření, koření na hermelín, koření na grilovaný sýr, koření na halloumi, sýrové koření