Vše o 25 chutích

25 chutí – jedno koření místo celé police

Stalo se vám, že jste stáli před policí s kořením a nevěděli, co vzít? 25 chutí tento problém jednou provždy řeší. Tato pečlivě vyvážená směs 22 koření a bylinek – od papriky a kurkumy přes kardamom a muškátový květ až po chilli a majoránku – dodá každému pokrmu hloubku, vůni i barvu jediným pohybem ruky. Vyniká vyváženou chutí, ideální na grilování, pečení masa, marinády, guláše i omáčky. Neobsahuje glutamát.

/ 25 chutí

Za názvem 25 chutí se skrývá receptura, která kombinuje koření z evropské, blízkovýchodní i jihoasijské kuchyně do jedné harmonické směsi. Sladce kořenitá linka papriky a skořice se potkává s citrusovou svěžestí koriandru, teplým zabarvením kurkumy a zázvoru a lehkou pikantností chilli. Voňavé koření jako hřebíček, kardamom, muškátový květ a nové koření přidává komplexnost, zatímco kmín, kmín římský a fenykl vytvářejí sytý zemitý základ. Sezam, hořčice a celer pak dotvářejí charakter a podtrhují masité i zeleninové chutě. Třtinový cukr zaokrouhluje celou paletu a jemná sůl (max. 18 %) spojuje všechno dohromady.

Kde 25 chutí zazáří

Svým charakterem se hodí především na grilování a pečení – od kuřete přes vepřové až po hovězí. Stejně dobře pracuje v marinádách, masových omáčkách a guláších. Ve studené kuchyni dodá záblesk kořeněné vůně do pomazánek nebo těstovinových salátů. Skvělá je také na pečené zelenině (květák, batáty, mrkev) nebo vsypaná do rýže a bulguru.

Jak se směsí pracovat

Pro suché kořenění (tzv. rub) maso nejprve lehce potřete olejem a poté rovnoměrně posypte směsí. U marinád smíchejte koření s olejem, kyselou složkou (citronová šťáva, jogurt) a trochou medu – takový základ obalí suroviny a přenese chuť do hloubky. Pro intenzivnější vůni můžete 25 chutí krátce rozvonět na rozehřáté pánvi s olejem a hned přidat hlavní suroviny.

Rychlý recept: Kuřecí křidélka 25 chutí

1 kg kuřecích křidélek smíchejte s 2 lžícemi směsi 25 chutí, 2 lžícemi oleje, 1 lžící citronové šťávy, 1 lžičkou medu a 1 prolisovaným stroužkem česneku. Marinujte 1–3 hodiny v lednici. Pečte na 200 °C po dobu 30–35 minut (nebo na grilu 20–25 minut), v polovině obraťte a potřete zbytkem marinády. Podávejte s pečenými bramborami nebo salátem.

Složení: sůl jemná (max. 18 %), sezam, paprika, kurkuma, koriandr, česnek, kmín římský, lněné semínko, pískavice, hořčice, zázvor, hřebíček, kmín, fenykl, kardamom, muškátový květ, nové koření, pepř bílý, skořice, máta, celer, majoránka, chilli, třtinový cukr, kyselina citronová.

Výskyt

Směs 25 chutí kombinuje koření a bylinky pocházející z různých světových kuchyní – z Evropy, Blízkého východu, severní Afriky a jižní Asie. Jednotlivé složky jako kurkuma a kmín římský pocházejí z oblasti jižní Asie a Středomoří, kardamom a hřebíček z tropické Asie, paprika ze Střední Ameriky a celer z Evropy. Směs je míchána na základě osvědčené receptury kombinující tradiční i exotické kuchyňské tradice.

Lidové názvy 25 chutí

25 chutí, univerzální kořenící směs, směs 25 koření